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蛋黄酥

蛋黄酥的做法

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食材明细

主料

中筋面粉 120g
糖粉 20g
黄油 46g
水 54g

辅料

黄油 60g
低筋面粉 100g

配料

红豆沙 240g
咸蛋黄 10个
黑芝麻 少许
盐少许
米酒少许

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

蛋黄酥的做法步骤

1
将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进行烘烤（约5分钟），取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用
2
将油酥面团放在水油皮面团中心。包起来，收口朝下放置。
3
将10份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜)
4
取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)将油酥包入油皮内即成酥皮
5
红豆沙分成10等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料
6
将一个蛋黄豆沙馅放在面团中央，包起来
7
包好后，收口朝下，揉圆，然后放在烤盘上。
8
在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些黑芝麻。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄即可。

小窍门

保质期：3-4天。

来自美食天下 Lusa_Liu 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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