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电饭锅蒸蛋糕

小美家

2张图片

“没有烤箱，可是很想吃蛋糕，一直想尝试，就是没有用心去做过。在准备好材料之后，决心好好做一次了。打蛋器很重要，手打发太累了。

第一次做，感觉挺成功的。软软的，比外面的好吃多了，也不会太甜不会腻。

好有成就感O(∩_∩)O哈！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
袋装纯奶 150毫升
面粉 100克

辅料

柠檬汁 3滴

配料

白糖 8小勺

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

海绵蛋糕的做法步骤

1
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，放在两个无油无水的盆内蛋黄内加5勺白砂糖，糖搅拌均匀，蛋内再加入袋装纯牛奶，把牛奶搅拌均匀，100克面粉过筛后加入到蛋黄内
2
搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用，打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发
3
再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖
4
继续打发，成这种发的奶油状态，机打几分钟就好了（手打起码一个多小时，才能成奶油状），最好是打到盆子往下都不会掉出来
5
打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
6
和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）
7
再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
8
电饭锅内壁摸一层油，我用黄油，比较干，方便弄（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。
9
煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来
10
放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟。在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）
11
把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
12
手一按就下去了，很软
13
成品，看图，海绵蛋糕