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小炒苦瓜的做法

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苦瓜是我童年中的一道美味的菜,和我的外公有着密切的联系,那时在老家,苦瓜和辣椒是夏季的必备菜,虽然有点苦,但是却依然能品味到一种淡淡的甘甜。就像是那时的生活,朴实无华,却是充足的。任何一种味道都是值得品尝的,就好比苦瓜,如果真正的用心品尝它,你会爱上它的!

食材明细

主料
辅料

小炒苦瓜的做法步骤

  • 小炒苦瓜的做法步骤:1
    1
    准备好苦瓜和辣椒
  • 小炒苦瓜的做法步骤:2
    2
    将苦瓜瓤清干净
  • 小炒苦瓜的做法步骤:3
    3
    苦瓜切薄片,注意要切薄
  • 小炒苦瓜的做法步骤:4
    4
    将切好的苦瓜装盘,撒上食盐,再将其拌匀,让苦瓜汁渗出,放至一旁3分钟
  • 小炒苦瓜的做法步骤:5
    5
    等待之余将辣椒切碎
  • 小炒苦瓜的做法步骤:6
    6
    将腌制好的苦瓜用水滤一遍,倒入锅中,微热使苦瓜表面的水渗干后,起锅
  • 小炒苦瓜的做法步骤:7
    7
    倒入油,烧热
  • 小炒苦瓜的做法步骤:8
    8
    倒入切好的辣椒,翻炒3至4下
  • 小炒苦瓜的做法步骤:9
    9
    倒入苦瓜一起炒,加入适量的食盐,炒上两分钟后加入鸡精,再炒半分钟就可以起锅了
  • 小炒苦瓜的做法步骤:10
    10
    美味的苦瓜起锅了

小窍门

1.苦瓜挑偏白的,这种苦瓜肉质更好。
2.苦瓜一定要切薄。
3.切好的苦瓜一定要用盐腌制几分钟,这样有利于苦瓜汁渗出。
4.炒时注意火候。
5.切记不要放水,放水会影响这道菜的味道。
来自 美食天下 爱料理的XX 的作品
所属分类: 热菜  

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