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橄榄形酥香面包

给宝贝做的饭

橄榄形酥香面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 220克
细砂糖 30克
盐 1/4小匙
酵母粉 3克
水 120克
全蛋 15克
黄油 20克

辅料

黄油 40克
糖粉 25克
低粉 15克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

橄榄形酥香面包的做法步骤

1
把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。
2
加入黄油再搅拌20分钟，成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
3
搅好的面团放在室温下发酵至2--2.5倍大。
4
将面团等分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
5
擀成牛舌状。
6
从面片的窄处开始向内卷，并将面团尾端粘紧，即成橄榄形。
7
整好的面团放于温暖湿润处进行二次发酵。
8
油酥面糊：黄油40克室温下软化后加入糖粉用刮刀拌匀至松发。
9
筛入低粉。
10
用刮刀拌成面糊状。
11
在发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液。
12
把奶酥面糊装入裱花袋中剪一小口。
13
将奶酥糊挤在面团表面。
14
烤箱预热，170度约17分钟。
15
成品图

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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