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苏式凤梨月饼的做法

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中秋节,月饼品种里面自然少不了苏式的酥皮月饼,虽然我并不怎么爱吃酥皮,但这个大类是不能缺的。好在我家有爱吃的,于是还是动手做了两种。因原料表中不好分类表述,我把具体的用量写在了步骤里面。

食材明细

主料
辅料
配料

苏式凤梨月饼的做法步骤

  • 苏式凤梨月饼的做法步骤:1
    1
    自己在菠萝季的时候做好的凤梨馅,冰箱里冷冻的,拿出来解冻。具体做法可参考以前发的日志
  • 苏式凤梨月饼的做法步骤:2
    2
    按配方分别和好水油皮和油皮的面团,盖上保鲜膜饧发30分钟以上。配料中是水油皮的配方,调料中是油皮的配方
  • 苏式凤梨月饼的做法步骤:3
    3
    水油皮等分成20克,油皮等分成16克的剂子
  • 苏式凤梨月饼的做法步骤:4
    4
    用水油皮包裹油皮,
  • 苏式凤梨月饼的做法步骤:5
    5
    包严实后收口,
  • 苏式凤梨月饼的做法步骤:6
    6
    压扁擀成长条
  • 苏式凤梨月饼的做法步骤:7
    7
    从一头卷起来,
  • 苏式凤梨月饼的做法步骤:8
    8
    再顺着擀成长条,依然是卷起来,分别卷好盖上保鲜膜饧30分钟。
  • 苏式凤梨月饼的做法步骤:9
    9
    饧好的面皮对折一下,擀成圆片状
  • 苏式凤梨月饼的做法步骤:10
    10
    包入45克凤梨馅
  • 苏式凤梨月饼的做法步骤:11
    11
    收口朝下,放入烤盘,
  • 苏式凤梨月饼的做法步骤:12
    12
    烤箱预热180度上下火烤20分钟,中间可以翻一次面,不翻也是可以的。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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