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第一次做月饼——五仁月饼的做法

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首次做月饼,好开心哦。还是第一次做,除了糖浆不是亲手做好,其他的样样都经自己手做成,因为糖浆很关键,心里急着想做出月饼,就买了现成的转化糖浆。
这是五仁馅的,甜度刚好。
月饼模是50克的,买了卡通花片,女儿好喜欢呢。

食材明细

主料
辅料
配料

五仁月饼的做法步骤

  • 第一次做月饼——五仁月饼的做法步骤:1
    1
    将糖浆和碱水、油和匀。
  • 第一次做月饼——五仁月饼的做法步骤:2
    2
    将面粉过筛加入。
  • 第一次做月饼——五仁月饼的做法步骤:3
    3
    和成面团后,盖上保鲜膜饧1至2小时。
  • 第一次做月饼——五仁月饼的做法步骤:4
    4
    将面团按15克一个搓圆。
  • 第一次做月饼——五仁月饼的做法步骤:5
    5
    取一块面团压扁,放上五仁馅。
  • 第一次做月饼——五仁月饼的做法步骤:6
    6
    放右手虎口处,左手拇指压着馅,右手向上推收口。
  • 第一次做月饼——五仁月饼的做法步骤:7
    7
    包好之后,在面粉里裹一层薄薄的面粉。在模里也撒些面粉,再倒出来。
  • 第一次做月饼——五仁月饼的做法步骤:8
    8
    把面团放模具里。
  • 第一次做月饼——五仁月饼的做法步骤:9
    9
    将月饼模朝下,轻轻往下压出月饼即可。
  • 第一次做月饼——五仁月饼的做法步骤:10
    10
    依次做好的月饼坯。这时,需要用小瓶子在上面喷水,让水雾落在月饼上。
  • 第一次做月饼——五仁月饼的做法步骤:11
    11
    烤箱200度预热,烤5分钟后取出涮一层薄薄的鸡蛋液,再烤15分钟就可以了。

小窍门

1、月饼模里不需要太多干粉,面团上也是,要不压出来的花纹不清,可以把面团在手上拍一拍。面团上有一层薄粉,模具里可以不用,我试了一下。
2、刚烤出来的月饼要放上两三天,回油之后才漂亮又好吃。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙  

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