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老北京五彩炸酱面

老北京五彩炸酱面的做法

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“最近天气热了，和妈妈学了一道炸酱面。女儿不喜欢吃面条，但是对炸酱面却情有独钟，为了女儿今天试着做了几种颜色的手擀面，果然好吃，面筋道极了，不过女儿的体重恐怕要加重了。”

食材明细

主料

猪肉 1块
黄瓜 1根
茄子 1根
胡萝卜 1根
土豆 1个
面适量

辅料

油适量
花椒适量
有机大酱 适量
红曲粉 适量
抹茶粉 适量
大料适量

咸甜口味
煮工艺
三刻钟耗时
高级难度

老北京五彩炸酱面的做法步骤

1
材料去皮备用
2
猪肉备用。
3
材料切块备用。
4
热锅凉油，加入花椒大料爆香后加入猪肉。
5
翻炒变色。
6
加入胡萝卜翻炒。
7
加入有机大酱。
8
翻炒均匀即可。
9
加入土豆。
10
加入茄子。
11
翻炒均匀即可。
12
翻炒至变色。
13
加入适量水。
14
菜变色，软烂。
15
添汤后烧开至土豆软烂。
16
添汤后烧开至土豆软烂。
17
添加水淀粉后，汤汁浓稠。
18
面中加入适量红曲粉、抹茶。
19
擀成薄皮备用。
20
叠成扇子型。
21
切成宽面条。
22
擀薄面皮。
23
切细条。
24
擀面皮。
25
切细面条。
26
中间加入适量干面粉。
27
水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。
28
面条煮熟后用凉水过凉，防粘。
29
面捞出控干。
30
加入适量调料，拌匀即可。

小窍门

五彩漂亮的炸酱面可以添加食用色素，但是最好加蔬菜汁等材料。

来自美食天下 (纳尼亚) 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食面条

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