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苏式五仁月饼
苏式五仁月饼的做法步骤
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1面粉分两份、一份水油皮稍多一点点、一份酥油皮 -
2先做酥油皮、倒入适量植物油拌成颗粒状
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3揉成光滑的面团
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4小碗中放入白糖、倒入适量温水化开成糖水
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5水油皮的面粉中倒适量植物油再倒入糖水用筷子搅拌匀
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6揉成光滑的水油皮面团、盖好后醒半小时
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7做馅料、核桃仁、花生仁、黑白芝麻放进烤盘150度6分钟烤香
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8压成大碎粒
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9如图
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10剩下的分次用料理机打碎
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11加入冰糖粉和糯米粉
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12拌匀后加入少量植物油、馅料稍湿润
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13葡萄干切碎也放入馅料拌匀，我忘拍了
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14用手搓成差不多大小的球
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15水油皮和酥油皮拿出来分成小剂子
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16分好的
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17取一个水油皮擀开
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18放入一个酥油皮
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19收口包好
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20收口朝下按扁
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21擀成长椭圆形
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22卷起来
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23依次做好、如图、盖好醒10分钟
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24再取一个卷、擀成长条状
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25卷起来
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26侧面向上压扁
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27擀开
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28包进一个馅料
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29用虎口慢慢包好捏紧收口
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30收口向下擀成圆饼
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31依次都做好放进烤盘
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32烤箱160度烤10分钟、中间最好翻次面、以免鼓起来、然后刷层蛋液，撒些白芝麻、进烤箱再烤3分钟就行了
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33这是刚出炉的成品
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34成品、切开一层层酥皮直掉哦…
小窍门
1.水油皮在制作过程中一定要用湿毛巾或者保鲜膜盖起来，防止变干。
2.我冰糖粉是粉碎机打的、很细腻、没有可以用白糖代替。
3.苏式月饼一般用猪油、我用的葵花籽油代替、起酥稍差点、但是热量降低很多。
2.我冰糖粉是粉碎机打的、很细腻、没有可以用白糖代替。
3.苏式月饼一般用猪油、我用的葵花籽油代替、起酥稍差点、但是热量降低很多。
