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汤种北海道土司的做法

  5张图片

自己做面包也做的不是很多,主要是自己做的面包没有蛋糕房里做的要软,松.也有可能是自己做的时候没有什么防腐剂,添加剂.前几天看了别人的一个方子是汤种的,自己也没做过,感觉还行,也不知道好不好吃,先做了在说,做出来之后,真的比以前好吃多了,还要松软,大家真心可以试试

食材明细

主料
辅料

汤种北海道土司的做法步骤

  • 汤种北海道土司的做法步骤:1
    1
    所有材料
  • 汤种北海道土司的做法步骤:2
    2
    先把18克的高粉74的水放入小锅里小火加热至面浆糊化,就是汤种了
  • 汤种北海道土司的做法步骤:3
    3
    在把除黄油之外的所有的东西放入一个大碗中,搅拌成雪花状,静放半个小时,这样能更好的擀出手套膜
  • 汤种北海道土司的做法步骤:4
    4
    把面揉光,在加入黄油揉出手套膜
  • 汤种北海道土司的做法步骤:5
    5
    面团盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大小
  • 汤种北海道土司的做法步骤:6
    6
    发酵好的面团放气之后,分成三份,在醒10分钟
  • 汤种北海道土司的做法步骤:7
    7
    取一个面团,擀成椭圆形
  • 汤种北海道土司的做法步骤:8
    8
    从上到下卷起
  • 汤种北海道土司的做法步骤:9
    9
    把卷好的面团放入模具中,进行第二次发酵,发酵到8分满,表面筛一层蛋清夜,(揉面的时候用了一个蛋黄,现在就能把剩下的蛋清也用掉了)
  • 汤种北海道土司的做法步骤:10
    10
    预热烤盘,中下层,170度,35分钟,如果上色很快可以盖上锡纸
  • 汤种北海道土司的做法步骤:11
    11
    出锅之后,马上筛上一层黄油,会更香
  • 汤种北海道土司的做法步骤:12
    12
    撕开,这个感觉还是不错的,很松软
  • 汤种北海道土司的做法步骤:13
    13
    对半撕开,还有点小花纹
来自 美食天下 洋小妞 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   早餐  

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