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老婆饼（冬瓜蓉馅）
老婆饼的做法步骤
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1油皮：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水约100克 -
2油酥：低粉200克，黄油100克
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3馅料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克
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4馅料做法：冬瓜洗净后切成4段
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5用工具擦成细细的丝
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6将冬瓜丝倒入平底锅内，不要放油，开火翻炒至水分明显变少
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7倒入白糖炒至糖化
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8转小火，倒入糯米粉，椰蓉
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9翻拌均匀，汤汁收干即可，盛出冷却备用
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10油酥/皮及包制：黄油软化后，将油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的面团
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11将面团加盖饧约15分钟
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12油酥中的软化黄油放入低粉中
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13混合均匀，能抓成团即可
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14油皮，油酥各分成15等份（根据个人想做的大小决定）
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15油皮擀成圆形，中间放上油酥
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16包好，收紧封口
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17封口朝下，压扁后，擀成牛舌状，卷起，再擀开，卷起后竖着放
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18用手压扁，再擀成圆片
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19放上适量冬瓜馅
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20包起，捏紧封口
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21封口朝下，摆入烤盘，稍整形
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22表面刷上蛋液，撒少许芝麻
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23烤箱180度预热，中层，约30分钟，若要颜色更漂亮，烤15分钟后取出再刷一次蛋液
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24成品
