|鸭下爬洗净后放姜和料酒腌制十几分钟

把所有调料烧开

放入腌好的鸭下爬

中小火盖上盖子慢慢卤制，几分钟就开盖子翻动一下

大约20分钟后关火继续泡在汤汁里，再泡一个小时味道更好，泡好了把鸭下爬盛起来晾干水分，这样炸的时候油就不会飞出来炸到自己

锅内放油烧至7成热就可以放进去炸了，最好把鸭下爬放进油锅后立刻盖上盖子，这样油就不飞出来了，大约2分钟再开盖子，火要中大火，开盖子以后可以翻一面继续炸制

大约炸几分钟就行了，炸得太干也不好吃

炸好后趁热撒上椒盐

喜欢吃辣的朋友也可以撒些辣椒粉