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老式面包的做法

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这款老式面包是从自由姐姐那里看到的。因为要多一次发酵,感觉很复杂,所以迟迟未动手。今天是晚上的课,所以有大把的时间来做这款面包,加上现在的气温高了,很适合做面包,发酵也不用等太长的时间。做完了之后,发现太喜欢这款面包了,一层层的拉丝,松软有嚼头!大爱吖~

食材明细

主料
辅料

老式面包的做法步骤

  • 老式面包的做法步骤:1
    1
    将主料材料里面的所有混合,用筷子搅拌均匀即可
  • 老式面包的做法步骤:2
    2
    盖上保鲜膜,发酵到表面出现蜂窝状,大约4倍左右的大小,就制作好酵头!
  • 老式面包的做法步骤:3
    3
    将发酵好酵头和配料里面的所有材料混合(黄油除外),开始揉面
  • 老式面包的做法步骤:4
    4
    揉到面团出筋了,就加入黄油里面,继续揉面
  • 老式面包的做法步骤:5
    5
    揉到面团能拉出大量的筋膜,然后再次放进盆里盖上保鲜膜发酵
  • 老式面包的做法步骤:6
    6
    发酵到3倍左右的大小
  • 老式面包的做法步骤:7
    7
    取出面团,揉匀,排除空气,均匀的分成6份
  • 老式面包的做法步骤:8
    8
    取一小份搓成长条
  • 老式面包的做法步骤:9
    9
    然后对折,头部连接按紧
  • 老式面包的做法步骤:10
    10
    然后左手扣住圈圈不懂,右手向内拧2圈
  • 老式面包的做法步骤:11
    11
    然后将尾部穿进圈圈里面
  • 老式面包的做法步骤:12
    12
    再将整个头部,穿倒中间的洞洞里面来
  • 老式面包的做法步骤:13
    13
    将所有的做好,放进烤盘里面,盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小,然后放进预热好的烤箱,180度,中下层,25分钟左右
  • 老式面包的做法步骤:14
    14
    烤好出炉后,趁热立即刷上一层融化的黄油就可以了

小窍门

1.面团还是比较湿的,再操作的时候粘手的话,可以多撒些面粉或者手上抹油来防粘!
2.烤的时候,注意表面上色到满意的程度,就盖上一层锡纸,防止烤糊了!
来自 美食天下 阿大^.^ 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶  

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