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“说超级好吃的老婆饼吧。
家里屯了好多好多的猪油,
很久很久以前我就想用这些猪油做一回老婆饼,
可总是因为这样那样的原因没有做成。
前些天带小谷仔去麦德龙的时候,他随手就抓回了一盒“大老婆饼”,
黄先生表示很好吃。
切,他的意见可以忽略不计,
因为大部分时候,他都觉得外面的东西比家里的好吃,
为此,我不少鄙视他。
好在这些日子小外甥在这里,
让我有了十足的动力想要把老婆饼整起来。
然后老婆饼又是今天早餐的主角之一,
吃早餐时,小外甥坐在我对面,
我:“宝贝,你喜欢吃这个老婆饼吗?”
小外甥:“喜欢啊。”
我:“那好吃吗?”
小外甥:“好吃啊,软软的、QQ的,又酥酥的,我很喜欢吃啊。”
吓了我一跳,没想到他这么会用词语。
不过完全在我的意料之内,因为刚烤起来的老婆饼却是又软又Q还酥酥的,
软Q是糯米馅刚烤起来的口感,酥酥是老婆饼猪油皮的口感,
所以确实超级好吃。”
食材明细
老婆饼的做法步骤
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1
水、细砂糖、猪油一起倒入锅里大火煮开至沸腾转小火。
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2
立刻倒入全部的糯米粉快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火。
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4
将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时,将冷藏后的馅平均分成16份备用。
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5
制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团。
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6
将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时。
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7
接着制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
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9
将油酥面团放在水油皮面团中心,包起来,收口朝下放置。
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14
如图所示,将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟
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15
取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
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20
然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。
小窍门
1.为了防止水油皮或是油酥皮表面变干,所以在静置的时候需盖上湿布或是保鲜膜。
2.最后在饼表面划三刀的时候,一定要划破表皮,防止烤的时候内馅爆开。
使用的厨具:电烤箱