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老婆饼
老婆饼的做法步骤
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1水、细砂糖、猪油一起倒入锅里大火煮开至沸腾转小火。 -
2立刻倒入全部的糯米粉快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
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3加入熟白芝麻，搅拌均匀。
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4将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，将冷藏后的馅平均分成16份备用。
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5制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团。
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6将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时。
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7接着制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
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8取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
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9将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
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10将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
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11擀开后，从上而下卷起来。
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12卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形.
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13再次从上而下卷起来。
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14如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟
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15取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
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16将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
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17包好后，收口朝下。
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18擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
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19、在面团表面刷上一层全蛋液，撒上一些白芝麻。
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20然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
小窍门
1.为了防止水油皮或是油酥皮表面变干，所以在静置的时候需盖上湿布或是保鲜膜。
2.最后在饼表面划三刀的时候，一定要划破表皮，防止烤的时候内馅爆开。
2.最后在饼表面划三刀的时候，一定要划破表皮，防止烤的时候内馅爆开。
