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麻辣鸡杂

麻辣鸡杂的做法

1张图片

“很实惠的一道菜，三副鸡杂才买了五块钱，加上辣椒之类的配料总共不到七块钱，所以有时间的朋友还是自己下厨吧。”

食材明细

主料

鸡杂三副
青红椒 各3条

辅料

蒜粒 3粒
姜丝适量
花椒 10粒

配料

盐 1小勺
生抽 1小勺
料酒 1小勺
白糖 1小勺

中辣口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

清麻辣鸡杂的做法步骤

1
先将鸡胗介花刀，鸡肝切片，鸡心对半切开挑去白筋，分盘用盐腌制。
2
蒜粒切片，姜切片。
3
辣椒切段，用清水泡着备用。
4
坐锅热油，下花椒小火炒香之后捞起留花椒油。
5
入蒜粒姜丝炒香，然后下鸡胗和鸡心爆至鸡胗卷成花状。
6
鸡胗推到一边，将鸡肝倒入大火炒至变色。
7
青红椒滤去水之后倒入锅内翻炒至断生，用生抽及白糖调味即可。

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