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巧克力酥皮菠萝包

巧克力酥皮菠萝包的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 300g
奶粉 2大勺
盐 1/2小勺
细砂糖 60g
鸡蛋液 2大勺
酵母 2小勺
水 140g
黄油 30g

辅料

低筋面粉 55g
细砂糖 50g
盐一小撮
鸡蛋液 2大勺
奶粉 1大勺
黄油 30g
猪油 30g
黑巧克力 30g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力酥皮菠萝包的做法步骤

1
准备面包体配方：高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母2小勺，水140克，黄油30克。
2
除黄油外其他材料放入面包桶内，揉至光滑加入黄油，揉至扩展阶段。
3
发酵至2.5倍大。
4
排气，分割成8份，滚圆，中间发酵15分钟.
5
中间发酵的过程中，准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合，加入糖打至顺滑。
6
分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
7
加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。
8
揉成面团，分成8份
9
将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上

来自美食天下柠檬C8 的作品

使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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