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东北熏干豆腐卷

东北熏干豆腐卷的做法

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“东北的熏干豆腐卷，是小时候也不可能常吃的一道家喻户晓的菜，那时也只有在逢年过节的时候或者是来客的人时候吃上一次，随着生活水平的提高，和饮食界的迅速发展，这道菜也许都被大家遗忘了吧，现在让我们重温一下吧！”

食材明细

主料

干豆腐 适量

辅料

香葱适量

配料

盐适量
五香粉 适量
料酒适量
酱清适量
白沙糖 适量
花生油 适量
鸡精适量

咸鲜口味
熏工艺
半小时耗时
简单难度

东北熏干豆腐卷的做法步骤

1
将除白沙糖以外的调料放入肉馅中搅拌，一个方向，上劲。腌制15分钟。
2
将干豆腐用热水浸一下。
3
把腌制好的肉馅平铺在沥干水的干豆腐上，铺匀。
4
从一头卷起。
5
尽量压实，排出气泡。
6
将卷好的干豆腐卷放入蒸锅中，上面用牙签扎几个小孔。方便排气。
7
炒锅上放一张锡箔纸，上面放三汤匙白沙糖。
8
把蒸好的卷儿放到炒锅上，加热到出烟，关火。等待上色就可以了。
9
熏好的干豆腐卷可以切片上桌了。

小窍门

如果一次熏颜色不够你的要求，可以再开火到出烟熏第二次，不过不要太多次，多了的话干豆腐就会过干，也会出苦味。

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使用的厨具：炒锅

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