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蛋黄元宝酥
蛋黄元宝酥的做法步骤
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1先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油混合； -
2再和油酥：将所有油酥材料混合；
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3和好的面团分别表面上盖上保鲜膜，松弛20分钟；
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4分割称量：将松弛好的油皮，油酥各分成12小份；
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5将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；
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6用油皮将油酥包裹起来成球状；
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7将包好的油酥球整理成长方形，用擀面杖将面团擀成长条状，将它卷起来；
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8.将横条转为竖条，将收口向上，压平，松弛15分钟；
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9再将长条面团收口向上再擀成长条状；
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10再卷起,继续松弛十分钟；
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11将豆沙馅按压成圆片，包裹住咸蛋黄；
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12团成小球备用；
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13将小面团还是收口朝上，尽量擀成圆形；
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14将蛋黄馅料包裹进去团成球形后，再用双手按压两边成椭圆长条；
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15在两段分别按压出部分边角来；
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16再用适当大小的圆圈按压下去，突出元宝形；
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17再将两端往上翘，整理成元宝形；
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18表面上刷层蛋黄液，放入预热好的烤箱，中层，180度，30分钟。
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19拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可。
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20切开成两半，金黄色的蛋黄，多层的酥皮就展现在眼前。
