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芝麻酸奶全麦包
斯佳丽WH
5张图片
食材明细
主料
高粉
150g
全麦面粉
100g
原味酸奶
100g
牛奶
48g
辅料
鸡蛋
25g
黑芝麻
500g
蜂蜜
200g
椰丝
适量
配料
盐
3g
糖
33g
酵母
4g
黄油
20g
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
芝麻酸奶全麦包的做法步骤
1
将芝麻洗净后放入高压锅中蒸上二十分钟,再放在阳光下晒干;再重复两,三次(这步的过程图怎么也找不到了,只剩这下步开始的了);
2
准备黑芝麻放入搅拌器中绞成粉末;
3
倒入锅中适量的蜂蜜,将它加热到八十度左右;
4
将达成粉末的黑芝麻放入搅拌均匀;
5
所有的材料除黄油外,揉至表面略为光滑后,加入软化后的黄油;
6
.将面团揉出光滑面膜即可;
7
放入面盆中,盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵好,面团膨大2-2.5倍,手指沾高粉在面团中心位置戳一个指洞,洞不回缩或者很缓慢的回缩,面团不塌陷即是基础发酵完成;
8
平均分割为六份,滚圆后盖上保鲜膜或者湿布松弛10分钟;(我是一次多做了点,所以分次的12份)
9
准备好的蜂蜜芝麻馅料;
10
将馅料包入面包中,整理成型;
11
最后发酵:放入烤箱中,烤箱下面放上两杯开水,(如果室外温度较低,请提前将烤箱预热100°预热三分钟后关烤箱)进行最后发酵;
12
待面包发酵好后在表面上刷上全蛋液,撒点椰丝;
13
放入预热好180度的烤箱中,中下层,15分钟即可。
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斯佳丽WH
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使用的厨具:面包机、电烤箱
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