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中种法制作肉松面包卷的做法

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这是跟亦然学的面包卷,也是做来给孩子当早餐的。第一次做,还是没有经验,尤其卷制的时候开裂特别多。亦然说是等凉透了才能卷,我也是等凉透了才卷的呀,可能是我卷的时候用力太大卷得太紧或者还有烤得过干的原因。不过卷出来的型还是相当好的,老妈还以为我是到“我家饼屋”买的呢!
(用量以及过程均参照亦然的肉松面包卷,只不过把水改用了牛奶)

食材明细

中种
主面团
配料

肉松面包卷的做法步骤

  • 中种法制作肉松面包卷的做法步骤:1
    1
    中种面团所有原料放在一起,揉成团;放温暖处发至2--3倍左右大。
  • 中种法制作肉松面包卷的做法步骤:2
    2
    将主面团原料中除黄油原料与发好放在一起揉至扩展后,加入黄油揉至扩展阶段。松弛30分钟。
  • 中种法制作肉松面包卷的做法步骤:3
    3
    将面团取出排气,滚圆后松驰15分钟。
  • 中种法制作肉松面包卷的做法步骤:4
    4
    将松驰后的面团擀成与烤盘一样大的长方形大片,
  • 中种法制作肉松面包卷的做法步骤:5
    5
    放入烤盘中,将面团放在温暖湿润处进行最后发酵;
  • 中种法制作肉松面包卷的做法步骤:6
    6
    最后发酵结束,用叉子扎数个小洞,表面刷蛋液;
  • 中种法制作肉松面包卷的做法步骤:7
    7
    撒适量白芝麻和香葱末。
  • 中种法制作肉松面包卷的做法步骤:8
    8
    入预热180度的烤箱,中层,上下火,10分钟左右。
  • 中种法制作肉松面包卷的做法步骤:9
    9
    出炉放凉后,将面包表面朝下放在烘焙纸上;
  • 中种法制作肉松面包卷的做法步骤:10
    10
    用面包刀在开始处间隔一段距离划一刀。(不要切断)
  • 中种法制作肉松面包卷的做法步骤:11
    11
    均匀地抹上沙拉酱;
  • 中种法制作肉松面包卷的做法步骤:12
    12
    撒上适量肉松,最上面不要撒。
  • 中种法制作肉松面包卷的做法步骤:13
    13
    借助擀面杖将烘焙纸向着与卷面包相反的方向卷起,将面包卷成一个卷。静置定型后拆去烘焙纸,切段,切面抹上适量沙拉酱,沾上肉松即可。
来自 美食天下 曝沙之鸟 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   学生  

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