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虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷的做法步骤
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1所有的食材 -
2蛋黄中加入糖，香草精打发
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3蛋黄打发到发白，体积变大
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4蛋黄液中筛入玉米淀粉。搅拌均匀
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5倒入8寸的方形烤盘中，抹平
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6烤箱预热。200度，烤5分钟，就能出现漂亮的虎皮了
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7虎皮做好这后放一边放凉，开始做戚风蛋糕，二个蛋黄和蛋白分开打入干净无水的盘中
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8蛋白打到鱼眼泡，加入泡打粉，三分之一的糖，继续打发
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9糖一定要分三次加入，蛋白才好打发
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10蛋白分三次加入糖打发到湿性打发，打蛋机上能拉出打钩的小三角，就好了
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11蛋黄中加入糖，搅拌，不要打发，均匀就行了
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12搅拌好的蛋黄中加入水，油，继续搅拌均匀
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13蛋黄液中筛入低粉，拌均，到无颗粒
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14取三分之一的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀，在把拌好的蛋液倒回到蛋白中搅拌
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15拌好的蛋液倒入烤盘中，表面抹平，振几个，振出大的气泡
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16烤箱预热，160度，15分钟
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17烤好的戚风放一边放凉，备用
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18凉蛋糕的时候，就可以打淡奶油了，淡奶油加糖打到出现纹路但不会马上消失，就行了，
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19蛋糕凉到有一点点温度就可以开始卷了，虎皮的一面朝下，抹上一层薄薄的奶油，在把戚风表面盖在上面（在长度上戚风在切掉1－2CM好包一点）盖好后在戚风上抹一层厚一点的奶油，也可以放点自己喜欢的水果
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20在蛋糕卷开头的地方在切一刀。不要切断，能好卷一点
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21卷好的蛋糕卷，用纸包好，放冰箱30分钟，定行
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22可以开吃了
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23可以切成你想要的形状
