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戚风蛋糕（两种形状）
戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋白和蛋黄分别放在二只盆里 -
2蛋白和蛋黄分别放在二只盆里
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3油+15克糖+水+盐，放在装蛋黄的盆里，备用
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4打发蛋白，用电动打蛋器，开1档，当蛋白打成大泡时，放入20G糖，开3档打浓稠后，再放入20G糖，3档打半分钟后再加入20G糖，直至打成硬性泡沫（如果做成蛋糕卷打成九分发就可以了）
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5把蛋黄盆中的材料拌匀，筛入低粉拌匀，最后分三次加八打好的蛋白，用炒菜的方式拌匀
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6形状1：8寸戚风。把拌匀的面糊倒入8寸蛋糕模中，放入烤箱下层，上下火，150度烤30分钟，再调成170度再烤30分钟。就OK了，最后放凉脱模，蛋糕就成了。
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7形状2：蛋糕卷。把面糊放在铺好油纸的烤盘中，中层，上下火，170度，20-25分钟
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8烤好的蛋糕彻底放凉后，利用小擀面杖，把油纸卷起时，就可以把蛋糕片卷成蛋糕卷啦
小窍门
做蛋糕卷的时候可以放上自己喜欢的果酱，我是第一次卷，所以没有放任何东西，不过口感真的很不错，你可以试一下
