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蛋白薄脆饼

蛋白薄脆饼的做法

4张图片

“今天利用做烘培剩下的蛋白做了一款蛋白饼干。烤出来的饼干有点厚，但是放凉后还是很脆的，材料的充分利用是我做事的原则，物尽其用。”

食材明细

主料

低筋面粉 50g
糖粉 50g

辅料

黄油 50g

配料

蛋白 35g

奶香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

蛋白薄脆饼的做法步骤

1
黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态）。
2
用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
3
加糖并用打蛋器搅拌均匀。
4
蛋白分三次加入。
5
用打蛋器搅拌均匀。
6
第二次加入蛋白。
7
同上用打蛋器搅拌均匀。
8
第三次加入蛋白。
9
同上用打蛋器搅拌均匀。
10
加入过筛面粉。
11
搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状
12
把搅拌好的面糊装进塑料袋，前方剪一个平口。
13
在铺上锡纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。
14
放进预热好的烤箱，160度，下层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
15
成品图

小窍门

挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。

来自美食天下 (纳尼亚) 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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