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带给父亲青春回忆的水晶虾饺

带给父亲青春回忆的水晶虾饺的做法

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“开车去麦德龙买虾仁，去南昌的最大的集贸市场买澄粉。回家细细的挑虾线等等，做好一笼水晶虾饺已经到了晚上6点多钟，蒸好，放入保温盒中，趁着夜色开车送给父亲和母亲。当父亲打开保温盒的时候，特别的开心，说：“哇，做的真的很漂亮！”吃后，也连声赞叹我的手艺。
也许父亲不是真的那么看重这笼水晶虾饺，大抵最为欣慰的是我的这片心意吧！”

食材明细

主料

虾仁 300G
猪肉泥 100G

辅料

小葱适量

配料

胡椒粉 适量
猪油（色拉油） 适量
食盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

水晶虾饺的做法步骤

1
虾仁洗净备用。
2
虾仁挑除虾线以后，剁成泥。留些整虾备用。
3
放入猪肉泥，小葱。
4
加入适量的食盐、胡椒粉。
5
整虾放入适量的食盐，腌制20分钟。
6
将加入了食盐、胡椒粉的虾泥按照一个方向搅拌均匀。
7
大碗里面放入澄粉和生粉，加入开水搅拌至没有干粉。
8
再放入适量的猪油（色拉油）搅拌。
9
将搅拌好的粉柔成面团，备用。
10
下剂子，擀成薄皮。
11
放入馅料，包好。
12
上旺火蒸5分钟即可。

小窍门

1、搅拌面团之前可以在粉里面加入适量的食盐，这样味道会更加的浓郁，不加就会比较清淡。
2、虾肉中加入适量的胡椒粉可以去除腥味，在将搅拌好的虾肉放入冰箱中冷藏，可以更加的入味。
3、如果感觉擀皮的时候面团比较干，可以在手上抹上一些色拉油，擀出来的皮可以薄而不破。
4、锅内烧开水，再把虾饺放上去蒸，旺火只能蒸5分钟，否则皮会裂开，也影响口感！

来自美食天下 dian_dian1980 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜

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