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红曲葡萄干面包

by 食·色
红曲葡萄干面包的做法
“或许用一半红曲粉就好吧？加入红曲之后的面团红得出乎意料，即使烘烤后，也没有什么改变。

或许用纸模会好一点吧？即便是抹了油，脱模的时候也还是很小心。。。”

食材明细

主料
辅料

红曲葡萄干面包的做法步骤

  • 红曲葡萄干面包的做法步骤：1
    1
    准备用料
  • 红曲葡萄干面包的做法步骤：2
    2
    将除黄油，葡萄干外的面团料倒入大盆
  • 红曲葡萄干面包的做法步骤：3
    3
    搅拌至略光滑，加入黄油
  • 红曲葡萄干面包的做法步骤：4
    4
    继续搅拌至出膜
  • 红曲葡萄干面包的做法步骤：5
    5
    加入切碎的葡萄干，揉匀
  • 红曲葡萄干面包的做法步骤：6
    6
    将面团放入碗中，基础发酵约80分钟
  • 红曲葡萄干面包的做法步骤：7
    7
    发酵好的面团分割成4等分
  • 红曲葡萄干面包的做法步骤：8
    8
    擀成长约25厘米的椭圆形
  • 红曲葡萄干面包的做法步骤：9
    9
    顺长卷成长条
  • 红曲葡萄干面包的做法步骤：10
    10
    盘成圈，放入抹油的模具中，最后发酵45分钟
  • 红曲葡萄干面包的做法步骤：11
    11
    发酵结束，表面刷蛋白，放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟
  • 红曲葡萄干面包的做法步骤：12
    12
    出炉，脱模
  • 红曲葡萄干面包的做法步骤：13
    13
    放凉后撒上糖粉

小窍门

将面团盘成圈的时候，收尾要粘紧。

没有红曲粉可用可可粉等替代，葡萄干也可以换做其他果干

晾凉后撒糖粉，糖粉才不会化掉
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所属分类： 糕点 烘焙

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