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广式月饼第一课 ——转化糖浆的做法

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每天都想学习新的点心,最近跟老哥要了几个月饼模具。准备好好学习做月饼,嘿嘿,算是提前为中秋节做功课了。美食天下看了很多美食家做的广式月饼,才发现还需要转换糖浆,哎,研究研究。还是自己做吧,第一次做的糖浆。还好成功了。嘿嘿,分享一下

食材明细

主料
辅料
配料
  • 柠檬一个 30G

转化糖浆的做法步骤

  • 广式月饼第一课 ——转化糖浆的做法步骤:1
    1
    准备材料,200G白糖,110G水,柠檬一个
  • 广式月饼第一课 ——转化糖浆的做法步骤:2
    2
    将柠檬对半切开,挤出柠檬汁。三十G就可以。
  • 广式月饼第一课 ——转化糖浆的做法步骤:3
    3
    将白糖跟水放入不锈钢的锅里。搅拌均匀(我家里好像没有不锈钢的锅吧。我用的打蛋桶)吼吼。。。然后开火。煮沸
  • 广式月饼第一课 ——转化糖浆的做法步骤:4
    4
    开中火,煮沸后,关火加入用筛网过滤好的柠檬汁,然后开小火慢慢熬切记不要搅拌哦
  • 广式月饼第一课 ——转化糖浆的做法步骤:5
    5
    刚开始的状态
  • 广式月饼第一课 ——转化糖浆的做法步骤:6
    6
    熬了十分钟后的样子。
  • 广式月饼第一课 ——转化糖浆的做法步骤:7
    7
    快要看到希望喽。吼吼。熬的过程中。如果内壁有白糖的结晶出现的话。可以用沾湿的毛刷将结晶刷到糖浆液体中
  • 广式月饼第一课 ——转化糖浆的做法步骤:8
    8
    成功喽。
  • 广式月饼第一课 ——转化糖浆的做法步骤:9
    9
    嘿嘿
  • 广式月饼第一课 ——转化糖浆的做法步骤:10
    10
    再来一张
  • 广式月饼第一课 ——转化糖浆的做法步骤:11
    11
    装瓶备用,(汤匙在里面)冷却后的糖浆很粘稠。看网上说转化糖浆可以保存很长时间。下次争取多做一点,O(∩_∩)O哈哈~
来自 美食天下 我是淘淘妈 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 烘焙   自制食材  

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