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小炒肉片

小炒肉片的做法

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“传统小炒肉都选用五花肉来煸炒，我家不太喜欢吃哪种油腻又硬的肉肉，所有我选用了里脊肉来制作。想吃到嫩滑的小炒肉首先要处理好肉片，肉片要上浆腌制。在滑肉的过程要掌握好油温，这样就能够做出滑嫩鲜香的小炒肉了。”

食材明细

主料

里脊肉 适量

辅料

黄瓜适量

配料

红烧酱油 适量
盐适量
糖适量
料酒适量
淀粉适量
葱姜适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

小炒肉片的做法步骤

1
里脊肉切片，加入盐胡椒粉色拉油淀粉上浆。腌制20分钟。
2
黄瓜洗净切片备用。
3
锅烧热放入油，油稍微多一些。
4
油六成热放入肉片，迅速滑开。
5
炒至肉片变色成出。
6
锅中留底油。
7
爆香葱姜碎。
8
下入滑好的肉片翻炒。
9
加入酱油糖料酒翻炒均匀。
10
下入黄瓜片快速翻炒出锅。

小窍门

喜欢吃辣的同学可以在爆香葱姜时候加上辣酱，味道会更好的。再炒至时不用加盐了，腌制时加盐了。

来自美食天下西马栀子的作品

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