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肉皮冻

肉皮冻的做法

1张图片

食材明细

主料

肉皮 500克

辅料

香叶 2片
八角 1个
花椒几粒
回香 1片

配料

料洒适量
盐适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

肉皮冻的做法步骤

1
肉皮清洗干净后用水煮10分钟捞起，用刀刮去白色的肥肉脂肪，然后再下锅煮10分钟再刮一次，用温水再清洗干净，这样重复两次，肉皮做出来才晶莹剔透
2
用温水再清洗干净，这样重复两次，肉皮做出来才晶莹剔透
3
肉皮把杂毛和脂肪清洗干净后粒切
4
准备好配料
5
准备好的配料和肉皮粒一起放入煮锅，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软，差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止加入盐关火。
6
放凉后放入冰箱冷藏，食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

小窍门

1.买肉皮时要买厚一点的肉皮，厚的肉皮容易刮
2.肉皮多刮几次最好,这样做出来的肉皮冻才变得白

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使用的厨具：电饭煲

所属分类：私房菜

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