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三色吐司的做法

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三色吐司,眼馋很久了。虽然烤箱不能自动控温,但也没关系,只要发热管还能正常工作,烘焙就可以继续进行,只不过得盯着点而已。不知道是烤箱发酵温度较高有些发过了,还是内外温差较大,在满心欢喜看到它最后长到近乎完满的时候,不小心磕了一下,结果就不满了

食材明细

主料
辅料

三色吐司的做法步骤

  • 三色吐司的做法步骤:1
    1
    准备用料
  • 三色吐司的做法步骤:2
    2
    将面团料除黄油外倒入大盆
  • 三色吐司的做法步骤:3
    3
    搅拌成絮状
  • 三色吐司的做法步骤:4
    4
    继续搅拌至略光滑,加入黄油
  • 三色吐司的做法步骤:5
    5
    搅拌至出膜
  • 三色吐司的做法步骤:6
    6
    分割成三等分
  • 三色吐司的做法步骤:7
    7
    在其中两份面团中,分别加入可可粉和红曲粉,揉匀
  • 三色吐司的做法步骤:8
    8
    三种面团分别放入大碗,盖好保鲜膜,基础发酵60分钟
  • 三色吐司的做法步骤:9
    9
    发酵结束
  • 三色吐司的做法步骤:10
    10
    分别排气,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟
  • 三色吐司的做法步骤:11
    11
    擀成30X15厘米的椭圆形
  • 三色吐司的做法步骤:12
    12
    分别卷成长条形
  • 三色吐司的做法步骤:13
    13
    一端交叠
  • 三色吐司的做法步骤:14
    14
    编成辫子
  • 三色吐司的做法步骤:15
    15
    长至九分满
  • 三色吐司的做法步骤:16
    16
    放入模具,最后发酵60分钟
  • 三色吐司的做法步骤:17
    17
    放入烤箱,中下层,上下火190度,烤30分钟左右
  • 三色吐司的做法步骤:18
    18
    出炉
  • 三色吐司的做法步骤:19
    19
    立刻脱模
  • 三色吐司的做法步骤:20
    20
    冷却后切片食用

小窍门

由于最后发酵完成后,磕得有些回缩了,烘烤时没有加盖。如果不回缩,加盖烘烤,就会是平顶的吐司,效果更好。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   儿童节   学生  

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