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三色吐司

by 食·色
三色吐司的做法
“三色吐司，眼馋很久了。虽然烤箱不能自动控温，但也没关系，只要发热管还能正常工作，烘焙就可以继续进行，只不过得盯着点而已。不知道是烤箱发酵温度较高有些发过了，还是内外温差较大，在满心欢喜看到它最后长到近乎完满的时候，不小心磕了一下，结果就不满了”

食材明细

主料
辅料

三色吐司的做法步骤

  • 三色吐司的做法步骤：1
    1
    准备用料
  • 三色吐司的做法步骤：2
    2
    将面团料除黄油外倒入大盆
  • 三色吐司的做法步骤：3
    3
    搅拌成絮状
  • 三色吐司的做法步骤：4
    4
    继续搅拌至略光滑，加入黄油
  • 三色吐司的做法步骤：5
    5
    搅拌至出膜
  • 三色吐司的做法步骤：6
    6
    分割成三等分
  • 三色吐司的做法步骤：7
    7
    在其中两份面团中，分别加入可可粉和红曲粉，揉匀
  • 三色吐司的做法步骤：8
    8
    三种面团分别放入大碗，盖好保鲜膜，基础发酵60分钟
  • 三色吐司的做法步骤：9
    9
    发酵结束
  • 三色吐司的做法步骤：10
    10
    分别排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
  • 三色吐司的做法步骤：11
    11
    擀成30X15厘米的椭圆形
  • 三色吐司的做法步骤：12
    12
    分别卷成长条形
  • 三色吐司的做法步骤：13
    13
    一端交叠
  • 三色吐司的做法步骤：14
    14
    编成辫子
  • 三色吐司的做法步骤：15
    15
    长至九分满
  • 三色吐司的做法步骤：16
    16
    放入模具，最后发酵60分钟
  • 三色吐司的做法步骤：17
    17
    放入烤箱，中下层，上下火190度，烤30分钟左右
  • 三色吐司的做法步骤：18
    18
    出炉
  • 三色吐司的做法步骤：19
    19
    立刻脱模
  • 三色吐司的做法步骤：20
    20
    冷却后切片食用

小窍门

由于最后发酵完成后，磕得有些回缩了，烘烤时没有加盖。如果不回缩，加盖烘烤，就会是平顶的吐司，效果更好。
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所属分类： 烘焙 早餐 儿童节 学生

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