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奶油泡芙
奶油泡芙的做法步骤
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1将黄油和盐清水一起放入锅中。 -
2用中小火将黄油煮至融化沸腾后马上关火。
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3筛入低筋面粉。
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4用铲子搅拌均匀，使面粉变成面团。
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5重新开小火，直到锅底起一层薄膜后关火。
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6将面团放至不烫手，分次少量地加入鸡蛋液。每次搅打均匀后再加第二次。
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7直至面糊变的光滑细腻，提起刮刀面团呈倒三角状，但不滴落。
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8将面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出圆形。
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9烤箱预热至200度，以中层上下火烤25分钟左右，直至膨胀成球形，表面呈金黄色为止。
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10烤好的成品放凉，淡奶油加砂糖打至硬性发泡，装入裱花袋，用菊花嘴从泡芙上面的纹路中挤入。
小窍门
1.泡芙烘烤的时候切记不能开烤箱门，否则面糊遇冷则不再膨胀了。
2.鸡蛋液要视面糊的状态而分次加入，面糊太稀则成品会塌陷。
2.鸡蛋液要视面糊的状态而分次加入，面糊太稀则成品会塌陷。
