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八寸海绵蛋糕
八寸海绵蛋糕的做法步骤
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1全部食材 -
2把糖加到蛋盆里，烧点热水，四十度到五十度之间，垫在蛋盆下面
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3隔热先用打蛋器慢速把蛋打散
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4再快速打至蛋液滴下来数秋不下沉即打发到位，如果始终不沉打的有点过头
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5分两次筛入面粉翻拌均匀
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6把拌好的蛋糕糊挑一小部分放入油水碗里搅匀，没有油水分离
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7再倒入蛋糕糊盆内
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8翻拌至无颗粒，顺滑细腻即可，现在可以看出蛋糕糊在盆内体积没有缩小，说明基本没消泡
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9倒入八寸模具内，端起来晃几下震几下，气泡基本就没有了
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10烤箱预热160度，我放在最底层，我的烤箱温度有点高，所以定的低一点，没有专用温度计，只能大概吧。
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11烤了30分钟发到最高
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1260分钟应该熟了，但我又加了5分钟，有点过了
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13拿出来倒扣
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14脱模，挺完美的，一点问题没出
小窍门
打发蛋液最好隔热加温，但不加热也能打发，只是慢一点。
