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炼奶的又一种吃法---【炼奶小面包】

by 金娃美食
炼奶的又一种吃法---【炼奶小面包】的做法
“上次做炼奶土司打开了炼奶，怕时间长了变质，就想着早点用完了事，搜出艇长的炼奶小面包的方子，面包烤出来口感非常绵软，虽然心里默念“减肥、减肥。。。”但是终究被那阵阵扑鼻的奶香给打败了，和儿子一起一人吃下一个，呵呵那味道简直了。。。”

食材明细

主料
辅料

炼奶小面包的做法步骤

  • 炼奶的又一种吃法---【炼奶小面包】的做法步骤：1
    1
    中种材料揉匀，发酵至2-3倍大（26度2h）我家现在温度是18度我是早晨调好面团晚上回去揉面的，将发酵好的中种面团和主面团材料混合（黄油除外）
  • 炼奶的又一种吃法---【炼奶小面包】的做法步骤：2
    2
    先把混合的材料揉至扩展然后加入黄油后揉出薄膜，发现中种面团出膜非常通透，这可能就是为什么成品口感绵软的原因吧。
  • 炼奶的又一种吃法---【炼奶小面包】的做法步骤：3
    3
    揉好的面团松弛20分钟
  • 炼奶的又一种吃法---【炼奶小面包】的做法步骤：4
    4
    分成12份分别揉圆松弛15分钟
  • 炼奶的又一种吃法---【炼奶小面包】的做法步骤：5
    5
    取两个小面团分别檊开椭圆形后自上而下卷起来收口捏紧后再分别搓成两根细条26cm左右即可，然后将两根面条交叉如图
  • 炼奶的又一种吃法---【炼奶小面包】的做法步骤：6
    6
    然后再分别折一下如图
  • 炼奶的又一种吃法---【炼奶小面包】的做法步骤：7
    7
    以此类推互相哲压编成麻花
  • 炼奶的又一种吃法---【炼奶小面包】的做法步骤：8
    8
    编好的麻花收口捏紧排入烤盘，26度发酵45-55min至两倍大，手指按下基本不回弹表面刷蛋液，方子上面是刷牛奶
  • 炼奶的又一种吃法---【炼奶小面包】的做法步骤：9
    9
    入预热好的烤箱烤制，下层163度25分钟
来自 美食天下 金娃美食 的作品
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶

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