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蛋黄莲蓉酥

蛋黄莲蓉酥的做法

2张图片

“不知不觉又到了周末，虽然每天宅在家不少做菜，有时候也拿起我那傻瓜机，记录下每个精彩的瞬间，可每次坐在电脑前又发觉脑子空空的提不起劲。
生活太安逸其实不是什么好事，会把一个人磨砺得没有棱角，没有激情，会把一个人变得越来越懒散。”

食材明细

主料

低筋面粉 190克
黄油 90克
全蛋 30克
细砂糖 30克
盐 1克

辅料

莲蓉馅 320克
鸭蛋黄 4个

配料

蛋黄液 适量

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄莲蓉酥的做法步骤

1
1、面团材料：低筋面粉190克、黄油90克、细砂糖30克、全蛋30克、盐1克；2、莲蓉320克、咸蛋黄4个；3、涂抹表面用蛋黄液适量。
2
黄油软化，加入细砂糖、盐。
3
用打蛋器先慢后快，打至奶白色。
4
分次加入全蛋并充分搅打均匀。
5
加入低筋面粉。
6
拌至没有颗粒状即可，不要过度搅拌，避免面团出筋。
7
面团、莲蓉各分成四等份。
8
莲蓉用拇指压出窝，包入鸭蛋黄。
9
再将面团压平，莲蓉包入其中。
10
搓成圆形。
11
置于掌心之间，搓成椭圆形。
12
刷上蛋黄液。
13
用牙签划出菠萝格。
14
上全下半。烤箱预热150度，约烤30分钟。
15
烤好出炉。

小窍门

1、和面时应避免过分搅拌，拌匀即成。
2、莲蓉最好选用红莲蓉，这样做出来的成品，层次更分明。
3、不要做得太大个，否则吃完半个就觉得有点撑了。

来自美食天下伍陆的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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