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红枣发糕

红枣发糕的做法

3张图片

食材明细

主料

细玉米面 适量
白面适量

辅料

红枣适量
葡萄干 适量
核桃仁 适量

配料

白糖适量
酵母粉 适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

红枣发糕的做法步骤

1
红枣先放锅中煮15分钟，这样才能让枣的甜味完全释放出来。
2
全部的配料，煮好的红枣、核桃仁和葡萄干。
3
面粉和玉米粉的比例1：1，加入适量白糖和酵母粉拌匀。
4
蒸锅里事先铺好笼布。
5
加入适量的温水和面，基本上这样就行。（面要偏稀点）
6
和好的面铺进蒸锅，中间撒适量的配料。
7
再铺一层面糊，最后在上面摆放适量的配料。
8
盖上锅盖，饧发2---3个小时，基本上饧好的面比原来大一倍左右，开火上汽后蒸制30分钟。

小窍门

笼布最好选用比较厚实的布，因为面是在蒸锅中饧发的，如果笼布太稀的话，面糊容易渗入蒸锅下面的水中，蒸的时候容易噗锅。

来自美食天下 vidazhou 的作品

使用的厨具：蒸锅

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