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【甜甜圈】炸出来的面包

【甜甜圈】炸出来的面包的做法

4张图片

“甜甜圈的英文是Doughnuts，是一种油炸的面包，在有些面包店里，又被音译成“多拿滋”或者“多拿圈”。”

食材明细

主料

高筋面粉 180克
水 95克
干酵母 1小勺
黄油 18克
细砂糖 25克
鸡蛋 25克
盐 3克
奶粉 6克
糖粉适量

辅料

花生油 适量

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

甜甜圈的做法步骤

1
准备好材料。
2
将水、蛋液、白糖、盐、奶粉倒入面包桶。
3
倒入面粉和发酵粉。
4
搅拌十分钟后倒入黄油。（软化的即可，我这次化的时间长了）。
5
再搅拌15分钟，将面团活成可以拉出筋膜的扩展阶段。
6
放温暖处或者直接在面包机内发酵至二倍大。取出排气，滚圆静置15分钟。
7
擀成厚约一厘米的面片。静置5分钟。
8
用甜甜圈模具压出一个个甜甜圈胚子。
9
放入加了面粉的烤盘内。
10
放入温暖湿润出发酵至二倍大。
11
锅内放油，油要要高过甜甜圈的高度。七成热的时候放入甜甜圈，小火炸至两面金黄。
12
炸好的甜甜圈要控一下油，或者用吸油纸蘸一下多余的油。
13
准备好装饰甜甜圈的材料，根据自己的喜好，我用了黑白巧克力、装饰彩珠、椰子粉、杏仁片，花生碎。
14
将巧克力隔热水融化。
15
将甜甜圈一面蘸进巧克力，也可以全部都蘸满巧克力。
16
趁着巧克力还没有凝固，在表面加一层装饰即可。

小窍门

1.炸甜甜圈的油温一定不能太高，否则会炸的颜色发黑。可以先拿一块面团试试。
2.装饰一定要趁着巧克力未凝固时进行，天气寒冷可在暖气附近进行。
3.装巧克力的小碗一定要不能有水，否则巧克力很难融化。

来自美食天下小厨飘香的作品

使用的厨具：其它、面包机、平底锅

所属分类：烘焙面包

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