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香麻鸡翅

香麻鸡翅的做法

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食材明细

主料

鸡翅中 8个

辅料

鸡蛋 1个
淀粉适量

配料

花椒 10克
料酒适量
葱花适量
盐适量

麻辣口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

香麻鸡翅的做法步骤

1
所有的食材：鸡翅中、花椒、料酒、盐
2
鸡翅表面用刀划小口凉水浸泡，释放鸡肉内部的血水
3
花椒事先淘洗一下滤干水分在锅中炒香，小火炒干，后用干磨机打成细粉
4
花椒洗净用炒锅炒干，炒香，再用干磨机打成细粉
5
打好的花椒粉过箩筛一遍，残渣弃之
6
筛好的花椒粉，特别细
7
花椒粉掺入适量的盐做成椒盐
8
鸡翅在开水中，加入适量的料酒大火焯5分钟捞出
9
焯过的鸡翅
10
鸡翅拌上椒盐
11
撒上葱花上蒸锅大火蒸20分取出
12
鸡翅裹上一层鸡蛋淀粉糊
13
在热油锅中小火炸成金黄色
14
洒上椒盐，咸香，麻酥

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：小吃热菜

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