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肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷的做法步骤
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1全蛋分开蛋黄蛋白 -
2蛋白加几滴几滴白醋打至粗泡
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3分两次加入细砂糖
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4用打蛋器打至湿性发泡状态
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5蛋黄加细砂糖
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6低速搅打至浓稠状态
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7分次加入玉米油，每加一次搅打均匀后再加下一次
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8一次性倒入牛奶
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9将低粉和盐过筛
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10然后搅拌均匀
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11打发好的蛋白糊取一半放入蛋黄糊中
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12用橡皮刮刀切拌均匀
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13搅拌均匀后的面糊反倒入剩下的蛋白糊中
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14再次搅拌均匀
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15面糊倒入铺油纸的烤盘中
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16刮平表面后端起烤盘震几下，入预热好的烤箱，170度中层上下火，烤20分钟左右
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17烤好的蛋糕，出炉倒扣在烤网上，撕去油纸散热
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18撕下的油纸再盖回去然后翻面
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19挤入沙拉酱
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20撒适量肉松
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21卷起后完全凉透
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22用锯齿刀把蛋糕卷切片即可
小窍门
①蛋白打至湿性发泡就好，这样蛋糕口感会更好，也容易卷起
②蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈，否则会消泡
②蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈，否则会消泡
