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皇冠奶油泡芙做法
皇冠奶油泡芙的做法步骤
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1黄油室温软化 -
2加糖打发
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3分次加入蛋液打发
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4筛入低粉轻揉成团
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5洒上干粉，稍微拍平后冷藏过夜
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6第二天取出室温回温
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7擀成4MM厚的薄面片
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8用8寸圆模划出圆形，冷藏备用
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9将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热
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10待黄油融化起泡后离火
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11加入低粉拌匀成团
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12回锅小火煮去多余水份
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13当面糊成团，在锅底形成一层薄膜，而且不粘在锅底即可
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14离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液
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15加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下
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16面糊装入裱花袋
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17挤一圈在甜酥面皮上，中间呈Z型挤面糊，剩余的挤小泡芙在烤盘上
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18烤箱预热，上下火，180度25分钟
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19表面呈金黄色，取出冷却
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20泡芙底部沾上焦糖，放在硅胶垫上冷却
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21再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围，轻压一下定型
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22甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅，再挤一层发泡奶油
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23最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰，洒防潮糖粉
