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多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）

多个步骤更香酥——苏打饼干（裹酥法）的做法

1张图片

“很早就想做苏打饼干了
觉得不甜不腻的吃起来很健康
在网上找了很多方法
都不是很难
但是有裹酥的有直接成型的
第一次做想做个好吃的来提升一下自己的信心
于是做了裹酥的
觉得应该好吃
烤出来之后果然不失望
香！酥！
细细品味能吃出来面粉的香甜
不同于甜饼干那么腻人
也不会发胖
我家小泽泽自己拿着也能吃掉一块”

食材明细

主料

标准粉 200克
水 70克
黄油 40克
奶粉 30克
干酵母 2小勺
小苏打 0.6克
盐 0.6克

辅料

标准粉 60克
黄油 20克
盐 1/2小勺

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

苏打饼干的做法步骤

1
将面团材料揉在一起，揉成面团。
2
将油酥材料也揉和在一起，揉成面团。
3
面团材料盖上保鲜膜，室温发酵，体积稍有变大即可。
4
面团材料擀成长方形面片。
5
将一边从1/3处向中间折,将另一边也从1/3处向中间折。
6
折好的面皮，在擀成长方形面片，中间放上油酥面团。把油酥压扁，让油酥成片状。
7
把一边的面皮翻过来，盖在油酥上，另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了。
8
包裹好后，再次擀成大面皮。再重复步骤5，然后在擀成面皮。擀好的面皮应该厚度约2毫米的长方形，切去边角。
9
在面皮上用叉子在上面刺上均匀的小孔。
10
分割成均匀的正方形，每一块不要太，也可以用印花模切出其他形状。
11
排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。中层，180度，20分钟左右，要烤到饼干按上去很硬才说明熟了。

来自美食天下小春的作品

使用的厨具：电烤箱

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