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红烧鲤鱼，一学就会

红烧鲤鱼，一学就会的做法

1张图片

“今天第一次尝试做红烧鱼，做出来出乎意料的好吃，嘿嘿”

食材明细

主料

鲤鱼一条

辅料

干红辣椒 适量
木耳适量
葱适量
蒜适量
青椒适量
猪肉适量
姜适量
香菜适量

配料

酱油适量
糖适量
郫县豆瓣酱 适量
盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鲤鱼的做法步骤

1
鲤鱼处理后，洗净，在鱼身两边划几刀，加点料酒，再往鱼身上抹盐，划开的口里也要抹盐，最后在划开口里放姜片，好入味，同时也很好的去了鱼腥味，要腌制一刻钟
2
准备几段葱，姜切四五片，蒜三四个拍扁，青椒切丝，干辣椒切小丁，木耳切丁，红白相间的肉切六七片即可，准备好后，再洗少许香菜，最后用
3
一小碗中泡适量木耳，一小碗乘湿淀粉，一小碗中调调料汁，加三勺酱油，两勺糖，两勺豆瓣酱，适量料酒，盐，胡椒粉
4
炒锅加油，待油开始冒烟时，下鱼开始煎，煎的时候要小火
5
煎的见鱼身发黄即可，慢慢呈出来备用
6
用煎鱼剩下的油再开火，油热时，下葱，姜，蒜，使味出来，然后下红白相间的肉，煸炒几下
7
下干红辣椒，青椒丝，木耳丁，炒一分钟，如果不喜欢吃辣，就少点干辣椒，我这个做出来是微辣的
8
然后加水，最好一次加够量，最好不要中途间加水，那样出来的鱼肉不嫩，大火烧至水开，把鱼放入，小火煮20分钟，然后把鱼乘出，剩下的汤加湿淀粉勾芡
9
把勾好芡的汤汁倒在鱼上，最后再撒些香菜，好了，大功告成！！

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜技巧类

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