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自制酸爽咸菜
自制酸爽咸菜的做法步骤
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1菘菜选大小均匀，个子长的，因为我们只吃梗，所以太矮的就不要啦 -
2把每颗菜掰开挂杆子上或绳子上晾晒1天，差不多表皮稍微干瘪就行，不要太瘪，口感要不松脆的
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3晾晒好的菜取下拣掉边边的黄的不好的扯掉叶子留下这样光秃秃的
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4开始用清水洗干净
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5洗干净后沥干一下水分切成1厘米样子的小段
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6撒盐腌制出水，出的水倒掉{盐，我是拌匀盐好后放点嘴里尝一下，如果自己觉的淡了就再加一点}
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7生姜大蒜辣椒切碎与菜拌匀
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8拌匀后放入坛子压实
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9拿擀面杖用力压实
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10压好后里面压块石头，然后用保鲜膜封好
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11盖好盖子，放阴凉干燥处，时间1个月后可以吃
小窍门
腌制的时候一定要压实，不压实会腐烂！
