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自制酸爽咸菜的做法

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这款咸菜是很久就做好的,只是因为天气寒冷,让我变得懒惰无比,我们南方最冷的时候比北方零下都冷,也没有暖气,衣服洗好不甩干就会结冰的呢。
先来张我晒菜的图,嘿嘿!是不是很美那!
这个菜我们这里叫菘菜,叶子扯掉只用菜梗腌制,出来的咸菜特爽脆哟!

食材明细

主料
  • 菘菜 适量
辅料
配料

自制酸爽咸菜的做法步骤

  • 自制酸爽咸菜的做法步骤:1
    1
    菘菜选大小均匀,个子长的,因为我们只吃梗,所以太矮的就不要啦
  • 自制酸爽咸菜的做法步骤:2
    2
    把每颗菜掰开挂杆子上或绳子上晾晒1天,差不多表皮稍微干瘪就行,不要太瘪,口感要不松脆的
  • 自制酸爽咸菜的做法步骤:3
    3
    晾晒好的菜取下拣掉边边的黄的不好的扯掉叶子留下这样光秃秃的
  • 自制酸爽咸菜的做法步骤:4
    4
    开始用清水洗干净
  • 自制酸爽咸菜的做法步骤:5
    5
    洗干净后沥干一下水分切成1厘米样子的小段
  • 自制酸爽咸菜的做法步骤:6
    6
    撒盐腌制出水,出的水倒掉{盐,我是拌匀盐好后放点嘴里尝一下,如果自己觉的淡了就再加一点}
  • 自制酸爽咸菜的做法步骤:7
    7
    生姜大蒜辣椒切碎与菜拌匀
  • 自制酸爽咸菜的做法步骤:8
    8
    拌匀后放入坛子压实
  • 自制酸爽咸菜的做法步骤:9
    9
    拿擀面杖用力压实
  • 自制酸爽咸菜的做法步骤:10
    10
    压好后里面压块石头,然后用保鲜膜封好
  • 自制酸爽咸菜的做法步骤:11
    11
    盖好盖子,放阴凉干燥处,时间1个月后可以吃

小窍门

腌制的时候一定要压实,不压实会腐烂!
来自 美食天下 柚子鱼 的作品
所属分类: 泡酱腌菜   下饭菜  

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