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松软中种菠萝包

最爱面包香

松软中种菠萝包的做法

3张图片

食材明细

中种

高粉 90克
水 27克
鲜酵母 3克
盐 2.5克
奶粉 10克

主面团

蛋液 30克
白砂糖 50克
黄油 30克

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

松软中种菠萝包的做法步骤

1
中种所有材料揉成光滑的面团，放入保鲜盒冷藏一晚上，最低17小时，不超过3天。
2
中种和主面团除黄油外所有材料揉至扩展，加入黄油至出膜。放温暖湿润处发酵至两倍大
3
发酵好的面团，排气分割60克每个。滚圆后松弛10分钟。按扁包入菠萝酱
4
包好的面包胚发酵2倍大，刷蛋液，挤上卡仕达酱，或者撒芝麻。
5
烤箱175度预热，放入发酵好的面包胚，中层14分钟。

小窍门

。鲜酵母可以用三分之一的干酵母代替。儿子要吃汉堡，所以增加了两个汉堡胚。不知道怎么的保存后的材料变了样，是这样的
中种：高粉210克水120克鲜酵母6克盐2.5克奶粉6克
主面团：高粉90克奶粉10克盐2。5克白砂糖50克水27克蛋液30克鲜酵母3克黄油30克

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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