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三文鱼皮骨汤

三文鱼皮骨汤的做法

1张图片

食材明细

主料

三文鱼皮，骨 500g

辅料

姜片，香菜 少许

配料

猪油，盐巴，鸡精，料酒 少许

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

三文鱼皮骨汤的做法步骤

1
三文鱼皮骨洗净，起锅加入猪油，姜丝，爆香，放入三文鱼皮骨煎至略金黄
2
煎好的三文鱼皮骨
3
沙锅加水煮开，放入姜片，料酒（一小勺），倒入煎好的三文鱼皮骨
4
盖上锅盖，中火煮十分种，鱼汤变白
5
加入盐巴，鸡精，撒入香菜，胡椒粉提香，关火
6
做好的鱼汤煎鱼用猪油煎可以保留鱼的香气又可以提香，还可以盖掉鱼的腥味使鱼更香美。

小窍门

切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩，也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

来自美食天下叶瑞茜的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：汤羹

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