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杏仁角酥饼

杏仁角酥饼的做法

4张图片

“之前的蛋白脆饼硬硬脆脆的，而这个杏仁角酥饼就酥得掉渣了。能不掉渣吗？油比粉还多。酥饼要比脆饼受追捧，其实全是油的作用。”

食材明细

主料

杏仁角 25克
黄油 60克
细砂糖 25克
盐 1/8小勺
全蛋 12克
低筋粉 55克
泡打粉 1/4小勺
杏仁粉 12克

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

杏仁角酥饼的做法步骤

1
准备用料
2
杏仁角先放入烤箱，上下火150度，烤10分钟，晾凉备用
3
黄油软化后，加细砂糖用打蛋器搅打均匀
4
分次加入全蛋，搅拌成均匀的糊状
5
低筋粉，泡打粉混合筛入黄油中
6
加入杏仁粉，用橡皮刮刀稍微拌和
7
加入杏仁角
8
拌匀
9
用勺取8克左右，放在烤盘上，
10
放入烤箱，中层，上下火170度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
11
出炉

小窍门

没有杏仁可以用其他坚果代替，当然，也就不能叫杏仁角酥饼了。
拌面糊的时候以不规则方向翻拌，以免面粉起筋

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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