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香甜松软的葡萄干面包卷

香甜松软的葡萄干面包卷的做法

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“这是一款已做了N次的甜面包,口感松软香甜,全家人都很喜欢吃,糖份含量高,保质时间相对要长一点,所以喜欢吃甜面包的JM朋友们不妨试一试.”

食材明细

主料

高筋粉 175克
低筋粉 75克

辅料

牛奶 110克
鸡蛋 1个
盐 1克
白糖 65克
干酵母 3克

配料

黄油 15克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

葡萄干面包卷的做法步骤

1
除黄油以外的所有食材放入面包机中,选择揉面功能,进行揉面.
2
揉面15分钟后,放入软化的黄油,再进行揉面20分钟.
3
面揉至完全扩展,这时能拉出手套膜,进行发酵.
4
面发酵至2倍大时,用手指能戳出洞来,不回缩,不塌陷,第一次发酵结束.
5
面团均匀分割成9份.松弛10分钟
6
滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟.
7
把剂子擀成长条状,码入葡萄干.
8
向下卷起.
9
都卷好后,码入铺好油纸的烤盘,进行二次发酵.
10
发酵至2-3倍大,轻刷一层蛋液,烤箱预热180度,进行25分钟烘烤.
11
出炉,晾凉后享用.

小窍门

因为糖份含量高,所以上色要快一些,这次在烤制过程中加盖锡纸晚了一些,所以火后有些大了,影响了品像,希望JMM一定要注意噢,时间和温度也一定要根据自家烤箱的特点掌握好,不要烤过了噢.

来自美食天下温柔暖冰的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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