一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司
蓝莓爆酱吐司的做法步骤
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1热水与高粉搅拌成汤种凉后放入冰箱冷藏过夜 -
2将汤种撕成小块后油法将面团揉成完全阶段 -
3面团进行基础发酵至2-2.5倍大 -
4排气后分成三等份室温醒发15分钟 -
5面团擀长卷起 -
6将卷起的面团压扁再擀长放上蓝莓酱 -
7将面团上下捏合紧 -
8按图所示卷成卷 -
9放入450克的吐司模进行二次发酵 -
10在发酵完的面团表面刷上蛋液放入预热180的烤箱下层上下火40分钟(面包表面上色后盖上锡纸)
小窍门
如果等到吐司完全冷却后切片现在的天气蓝莓酱会凝固虽然无法做到爆酱但是一样很好吃
用了汤种法吐司的口感要比直接法绵软许多值得一试
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101hsbz.html
用了汤种法吐司的口感要比直接法绵软许多值得一试










