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100%中种北海道吐司
北海道吐司的做法步骤
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1.准备原料，1.5克酵母放入少许温热的牛奶5分钟 -
2.面包桶中按顺序放入主面团中剩余的牛奶，盐，糖，蛋白，淡奶油，高筋粉，融化的酵母，按发面团程序20分钟
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3取出面团放密封盒中，放冰箱冷藏15小时
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4冷藏发酵的面团撕小块放面包桶中，加入所有配料，面包机8档揉面20分钟
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5揉好面团取出发酵1小时，发酵2倍大
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6.排气后分三份，盖保鲜膜醒发15分钟
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7擀成椭圆形，两边对折再擀开卷起三个面团同样。
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8放模具入烤箱80度发酵1小时，烤箱放一碗开水增加湿度
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9.发酵8分满，刷蛋液
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10.发酵8分满，刷蛋液，入烤箱190度，45分钟，上色后盖锡纸，锡纸亮面朝上。
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11入烤箱190度，45分钟
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12入烤箱190度，45分钟，上色后盖锡纸。
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13入烤箱190度，45分钟，上色后盖锡纸，锡纸亮面朝上。
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14出炉
