客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 面包
【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法

  9张图片

出生在八十年代的我,从小留着长发,这么多年来,一直未曾改变。记得小时候,我常常坐在大门口的石板凳上,让妈妈给我扎辫子,辫子头上还喜欢用红毛线。

再大点,自己会梳头了,还是喜欢扎辫子,哪怕扎得一边高来一边低,也依然不变。再后来,到了初中,可以把辫子扎得整齐、完美了,倒是不再常扎了,反而习惯了马尾。不是因为不喜欢了,而是觉得已经过了辫子的年龄。

这么些年过去了,辫子一直没有走出我的生活,在我的心里,还是那么喜欢。以前做馒头的时候把馒头编成辫子,现在做面包当然也不能错过。辫子形的面包,掰着吃很有味。

食材明细

主料
  • 液种:高粉 100克
  • 液种:清水 100克
  • 液种:酵母 1克
  • 面团:高粉 180克
  • 面团:糖 50克
  • 面团:酵母 3克
  • 面团:盐 3克
  • 面团:水 30克
  • 面团:全蛋液 50克
  • 面团:黄油 30克
  • 面团:所有液种 适量
辅料
  • 表面装饰:蜜红豆 适量
  • 表面装饰:全蛋液 适量
  • 表面装饰:奶酥 适量

辫子奶酥面包的做法步骤

  • 【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法步骤:1
    1
    液种原料。(高粉100克、水100克。酵母1克)
  • 【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法步骤:2
    2
    液种原料混合,搅拌均匀,室温发酵1小时后入冰箱冷藏发酵16个小时以上),这是发酵好的液种。
  • 【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法步骤:3
    3
    把除黄油外的所有原料按先液体再粉类的顺序依次加入面包桶,酵母最后放在面粉上。
  • 【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法步骤:4
    4
    启动1个揉面程序。(一个程序15分钟)
  • 【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法步骤:5
    5
    加入事先软化的黄油。
  • 【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法步骤:6
    6
    继续启动1个揉面程序,揉至面团能轻松的拉出薄膜。
  • 【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法步骤:7
    7
    把面团滚圆。
  • 【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法步骤:8
    8
    盖上保鲜膜发酵至原来的2.5倍大。
  • 【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法步骤:9
    9
    取出排气,平均分成6等份滚圆。
  • 【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法步骤:10
    10
    盖上保鲜膜二次醒发半小时。
  • 【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法步骤:11
    11
    取一份面团平分成3小份,各自滚圆,搓成长条。
  • 【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法步骤:12
    12
    编成辫子形状,放入烤盘中,依次做完其他的。
  • 【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法步骤:13
    13
    做好的面包胚最后发酵为原来的2倍大,刷上一层全蛋液。(我做了2盘,所以这里只有4个)
  • 【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样的做法步骤:14
    14
    点缀上蜜红豆,再撒上奶酥粒,放入预热好的烤箱,180度、上小火、中层,20分钟,上色上加盖锡纸)

小窍门

诗心片语:

1:液种在发酵的时候要盖上保鲜膜。

2:表面点缀葡萄干、蜜红豆、杏仁片等或其他坚果都可。

3:烤制的时间依据自家烤箱的而定,面包表面上色后要加盖锡纸。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  

辫子奶酥面包的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map