2018/11/27 17:09

坚持每天现做卤汁，坚持每天出炉 6 次，16年不断的坚持和沉淀，日日香创始人余壮忠让“日日香”这一家汕头小店发展为潮汕美食文化的推广者。

从上世纪八十年代，余壮忠的父亲就在汕头经营鹅肉店生意，与卤鹅打了半辈子交道。余壮忠从小目睹父母做卤鹅长大，对卤鹅深有感情，希望将原本在潮汕非常普遍常见的卤鹅发扬光大，于是在 2003 年创立“日日香鹅肉饭店”。

16年来，余壮忠从一间小店做起，不断精进卤鹅技术，不断创新卤鹅吃法，不断拓展回头客群，斩获各大餐饮类奖项和荣誉，从《广东名小吃》到《中华名小吃》再到入选《非物质文化遗产》，日日香一步一个脚印的从一家汕头小店发展成为全国知名的卤鹅品牌，是这16年来不断的坚持和沉淀成就了这一只难求的传奇卤鹅。

卤鹅作为潮汕地区传统食物，是每逢过节家家户户必不可少的美食。汕头充斥着各式各样的卤鹅店，每家都用着“招牌老卤”、“传承卤汁”字样的宣传，但用老卤制作的卤鹅不可避免的产生酸、腥腻的味道，加上重金属超标等不健康的问题，让余壮忠产生创新改变的想法。经过几年不断努力的尝试，余壮忠大胆创新的摒弃了传统“老式卤汁”，改进多酸，粘稠等弊端，改用每天新调卤汁，使其鹅肉芳香而不腥腻，给传统的卤鹅带来了全新又年轻的味道。

2003年“日日香”在汕头澄海成立，从汕头一步步走向深圳、上海、北京、广州等全国9城，11月23日，“日日香鹅肉饭店”上海首家门店在七宝万科广场正式开业。上海作为国际化的大都市，多文化交流聚集地，能很好的包容每一个饮食文化，卤鹅作为潮汕地区的传统美食，很适合作为代表推广出去。

日日香创始人余壮忠、总经理程永忠、副总经理刘海洋、张宏亮以及李让、张良等嘉宾出席开业仪式。在开业仪式上，日日香创始人余壮忠先生说到，“日日香为什么可以做到16年老字号，就是不忘初心，坚持每日调卤，绝不隔夜，我们从源头上就把握住食材的新鲜可靠。我本人非常热爱潮汕的美食文化，我也希望通过全国各地的日日香门店，将更多的潮汕美食推广到全国。”

日日香的卤鹅在吃货界久负盛名，如今落户上海，自然引得当地新闻媒体、美食博主的关注，腾讯、优酷、今日头条以及天天快报等数十家媒体在日日香开业当天纷纷到场测评，品尝之后，皆是赞誉有加。同其他城市的日日香门店一样，七宝万科门店开业当日就吸引了大批闻香而来的食客，店内座无虚席，好不热闹，而店外也不清闲，好吃客们早已排起了数米“长龙”。

必吃招牌美食：日日香鹅肉饭在传统吃法上做出了新搭配，将紧实的鹅肉、清香的鹅蛋铺到热喷喷的米饭上，再淋上秘制卤汁，鲜美而不肥腻。这一创新做法，不仅为潮菜带来了全新的风味，也为城市白领人士提供了营养又快捷的简餐。

除了鹅肉饭，日日香的鹅八拼也是食客最爱，一盘八拼囊括鹅的每个，比如软糯柔滑的鹅肝、富有嚼劲的鹅脖、绵润滑嫩的鹅蛋……吃的时候再配上鲜美的卤汁或者蒜泥白醋，爽口不油腻，另有一番滋味，堪称一绝。难怪每个人都说，排再久的队吃日日香鹅肉都值。

一只内外兼修的狮头鹅，骨都有味！