2018/11/27 11:16

11月23日，NYC“蟹·澜”蟹宴在诺莱仕游艇会圆满落下帷幕。本次蟹宴以“蟹·澜”为主题，“澜”暗和晚秋“太湖”之意象，由NYC诺莱仕游艇会行政总厨帅晓剑领衔创意，携手NYC会员旗下的高端大闸蟹品牌“蟹太太”，为美食大咖与“吃货”会员们带来了一场大闸蟹的饕餮盛宴。

与传统蟹宴不同的是，此次还邀请美食博主沫沫在直播平台“一直播”上进行同步直播，与网友们共同见证这场别开生面的蟹宴。沫沫当晚的直播访问量超过1000万人。

蟹宴当晚，名流汇聚，东方卫视主持人阿楠，美食博主沫沫、老波头、芭比、繁星及美食平台《橄榄画报》、携程美食林、高端生活杂志《富甲天下》等纷纷出席，共享珍馐。

左起，美食博主沫沫，NYC行政总厨帅晓剑

左起，美食博主老波头，携程美食林负责人周之晗

东方卫视主持人阿楠

法国蓝带厨艺学院亚太区总监商凌燕

时隔两年，明星大厨帅晓剑再摆蟹宴，10道与蟹有关的菜肴，大味其道，大道至简，以顶级食材，再显“融合”功力。

NO.1 帅帅的熟醉蟹

“帅帅”是帅厨在美食圈的外号，这道菜由著名美食作家、《舌尖上的中国》总顾问沈宏非“沈爷”亲自赐名。传统醉蟹都是生的，帅厨自创“六分半”做法，将大闸蟹蒸熟了再醉，打开蟹盖，蟹黄不会结块，有黑油流出来，口感绵密，浸透卤汁的蟹肉鲜甜嫩滑，蟹醉，人更醉。

NO.2 塔壳坚果酱海胆蟹肉醉汁鲍·六宫格

这款“mini甜筒”，在冰淇淋的包裹下，蟹肉与海胆、鲍鱼共舞，一口吃下，嫩滑可口。六宫格里，有一款粉色小食格外引人注意，帅厨精选安徽铜陵的贡姜白姜，系铜陵“八宝”之一，甜甜辣辣，姜味亦可解蟹的寒气。

NO.3 蟹黄红粥煨波龙卷

《风味人间》里的爆款“秃黄油”，在这道菜有了更精彩的演绎，蟹肉与波士顿龙虾熬成红粥，每一颗米粒被蟹黄、龙虾肉完美包裹，满腔的肥甘。

NO.4 蟹兜蟹芙蓉佐鱼籽酱·蟹柳松茸汁

美轮美奂的蟹斗料理，蟹肉与芝士、蛋清、鱼籽酱融合，呈现食材的多样化，喝一口蟹柳松茸汁，吃一口蟹斗，口感丰富，回味无穷。

NO.5 古法橙酿鲜

宋朝宫廷里的螃蟹做法，叫“蟹酿橙”：以橙酿蟹，拌以酒香，“使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴”。解开丝带，打开包装，揭开橙盖，品味橙中美味，仿佛穿越千年，重拾传统中国美食中的仪式感。

NO.6 蟹粉和牛卷·素蟹粉

浓郁的BBQ日式和牛卷融入蟹的口感，低温烹饪，底部的黄色薄脆系素蟹粉，和牛与薄脆一起入口，味蕾迸发无穷乐趣。

NO.7 黑松露蟹黄酱蟹粉豆腐

传统的蟹粉豆腐，有了新的演绎。一整块滑润的蟹粉豆腐由蟹汤熬制，融入黑松露，尽显奢华混搭风，汤底是由蟹粉和红肉调成的蟹王酱，充满饱腹感，胃里暖暖的。

NO.8 羊肚菌酿蟹黄干丝

羊肚菌内大有乾坤，原来塞了蟹粉干丝，一口咬下，清新爽口。

NO.9 清蒸大闸蟹（5.5两公蟹）（功夫红糖姜茶）

大闸蟹最经典的做法——清蒸。懂蟹的人都知道，11月是吃雄蟹最好的季节。5两5斤的硕大螃蟹，由高端大闸蟹品牌“蟹太太”倾情赞助，“蟹太太”在苏州开辟了专属的现代化大闸蟹养殖基地，从品种源头上保障了食材的品质。据“蟹太太”总裁权辉先生介绍，他们是首个做足金足两蟹的品牌，蒸蟹用水采用西藏雪水，肥美的蟹肉有了一丝天然的甜味。搭配茶壶里的红糖姜茶，去腥去寒。

NO.10 日本黑糖鸡米蓉·文蛤丝瓜蟹粉生煎

饭后点心，由蟹粉生煎和鸡米蓉构成。绵柔的鸡米蓉在舌间咀嚼，回味无穷，充满幸福感，劲道的蟹粉生煎一只入魂，整个蟹宴圆满了。

水是丰收酒，湖是碧玉杯，杯莫停，意犹未尽；一曲江南《太湖美》，一场惊艳四座的蟹之筵席。高朋满座，品蟹话人生；NYC会员与美食大咖互动，吃货们聚在一起有聊不完的话题。

=正文完=

诺莱仕游艇会（Noahs Yacht Club，简称NYC）：始于2012年，是诺莱仕集团于上海斥巨资打造的高端社交领地、社会名流荟萃之所，已成为商界精英、时尚名流品质生活、商务社交首选之地。傲居上海陆家嘴金融商圈，建造了拥有9个游艇泊位的俱乐部专属游艇码头，依傍长达80米的浦江岸线黄金水域，6层海洋流线型独立主楼犹如扬帆启程的巨舰，尽享360度无敌江景。诺莱仕游艇会一直致力于打造全球高端社交圈层，多次举办美国商务部长、摩纳哥领事等全球政要参与的主题交流活动，成功搭建欧美高端贵族圈层、中国城市新贵阶层共享平台。与全世界顶级俱乐部进行战略合作，合力打造“国际游艇俱乐部联盟”，目前NYC已与摩纳哥游艇俱乐部、澳洲绍斯波特俱乐部、北京长安俱乐部、三亚鸿洲俱乐部及青岛万达游艇俱乐部成为战略盟友，更多联盟项目还在规划之中。