2012/5/1 16:39

　■ 释疑本地化

1 “身土不二”OR膳食结构多元化？

从营养学上说，饮食本地化是否只是一个“矫情做作”的理念，还是真的能得到更多营养，更健康？

传统养生学认同饮食顺时应地

●李留洋（北京国仁绿色联盟主管）

传统养生学认为饮食应该顺时应地，中医说“身土不二”，是很奇妙的发现，在国外也被韩国自然农业协会等认可。比如华南夏日暑热湿盛，具祛湿解暑功效的冬瓜刚逢盛产；深秋时分，万物收敛，燥气扰人，除燥生津的白萝卜此时亦格外清甜，跋山涉水后的食物却没有和时地人的配合。

降低食物里程可减少不安全风险

●石嫣(中国人民大学农业与农村发展学院在读博士，北京小毛驴市民农园创始人)

人们不能期待吃某一特定食物就能直接导致身体健康，但吃有机、天然、本地食品，降低食物里程，可以降低食品可能的不安全风险。另外，一方水土养一方植物，本地食品的生长、成熟期相对完整。我在美国曾参与过当地农场的一次调查：一个产自外国的有机苹果，和一个美国自己生产的非有机苹果，调查中，美国消费者更多选择后者，是基于对低耗能环保的考虑，可以与今日中国热衷进口食品之风形成对比。选择有机食物更多是对自己健康负责，但选择本地食物更多是对环境负责。

单调种类不能满足膳食多样化需求

●冯双庆(中国农业大学教授)

大家对食品安全问题的担忧可以理解，但如果仅仅追求饮食本地化，相对单调的蔬果种类，并不能满足膳食宝塔要求食物种类尽可能多样化的需求，更谈不上保卫餐桌的目的。北京冬天蔬菜很少，冬天温室和大棚里的蔬果，成本很高，由于缺乏光照，营养元素累积没有自然条件下栽种得好，也不节能；另外，不同的气候带有自己适宜的不同作物，新疆的哈密瓜就是比别的地方的甜，从口感上很难说服普通消费者选择其他地域产品；大棚里湿度较大，容易产生病虫害，在完全杜绝使用农药化肥的情况下，很难保证大规模生产农产品的丰产，也就无法满足全市1900万这样大基数人口的普遍需求。

2 本地&有机曲高和寡？

一些高端超市的蔬菜多是本地产，但绝大多数都是价格不菲的有机产品。本土和有机，想说爱你不容易？